Pempek Nasi untuk Hidangan Tamu dari Jember, 15 Menit Langsung Ludes!

Ada yang suka pempek? Siapa yang nggak suka pempek, makanan istimewa khas Palembang yang semua orang bisa menikmatinya dimanapun berada. Kalau dulu mungkin nggak semua orang bisa mencicipi makanan satu ini, karena harus ke Palembang atau daerah sekitarnya. Tapi, zaman sudah berbeda. Sekarang hampir semua orang bisa menikmati pempek dengan banyak cara. Bisa beli online atau bikin sendiri. 

Iyess, bikin sendiri! 

Menurut Wikipedia, Pempek atau empek-empek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas.

Sekarang dimana-mana kita bisa lihat banyak orang yang bisa membuat pempek. Bahkan pempek di daerah saya tinggal, ada penjual pempek keliling lho. Tapi tentunya rasanya berbeda dengan pempek asli Palembang. Ya, istilahnya pempek KW 250 gitu hehe. Banyak variasi harga pempek di pasaran, lagi lagi ada rupa ada harga. 

Pempek Nasi untuk Hidangan Tamu dari Jember, 15 Menit Langsung Ludes! 

Ba'da subuh sekitar jam 5 an tiba-tiba hp saya berdering. Kakak nomor empat yang tinggal di Jember ngabarin kalau pagi itu mau maen ke rumah. Kebetulan lagi jemput keponakan di pesantren, berangkat dari rumah ibu sama kakak nomor dua, tiga dan tiga keponakan. Buat suguhan saya beli beberapa kue, pas sampai rumah setelah belanja sempat mbatin. Kalau kuenya kurang gimana ini, akhirnya kepikiran bikin pempek dong. 

Nggak perlu mikir lama, jam 9 pagi setelah ngungkep ayam dan bikin sambel. Saya ngadonin pempek, kali ini saya bikin pempek nasi pakai resepnya mbk Frida. Satu resep ini jadinya 20 pempek kapal selam ukuran sedang. Banyak lho ternyata, jadi lumayanlah buat tambahan suguhan buat tamu. Ohya, ada modifikasi sedikit, untuk adonan pempek nya saya tambahin udang 5 ekor, direbus, baru diblend er pake Chopper. Terus untuk cukonya, yang ini saya pakai asam jawa. 

Baca juga Bikin Apa Aja gampang pakai Chopper 

Sampai rumah suguhan kue, pempek dan teh hangat  saya hidangkan. Lha kok pada semangat pas tau saya bawa pempek, wkwkwk. Nggak perlu waktu lama, mereka langsung ambil mangkok dan menikmati pempek buatan saya. Nggak sampai 15 menit 20 pempek ludes tidak tersisa wkwkwk. Bahagia banget rasanya. 

Sempat mbatin, besok-besok kalo ada tamu dibikinin pempek aja kali ya ahahaha. 

Resep Pempek Nasi

Sumber : @fridajoincoffee

Bahan:

200 gr nasi

250 ml air

75 gr tepung terigu

300 gr tepung sagu atau sagu tani (tapioka/kanji/aci)

1 butir telur

Isian (aduk rata) :

2 butir telur

Sedikit garam

Bumbu Halus:

2 sdm ebi, goreng dan haluskan

4 bawang putih, haluskan

½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur nasi dan air kemudian masak dengan api kecil, aduk-aduk hingga menjadi bubur.

2. Masukkan tepung terigu dan bumbu halus. Aduk rata dan koreksi rasa. Setelah itu blender hingga lembut. Pindah ke baskom besar. Tunggu hingga adonan hangat.

3. Setelah adonan hangat masukkan telur dan tepung sagu sedikit demi sedikit hinggan adonan bisa dibentuk. Adonan lumayan lengket.

4. Lumuri tangan dengan tepung sagu agar tidak lengket saat membentuk, bentuk bulat, lubangi bagian tengah, beri isian telur yang sudah dikocok, tutup. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih masak hingga adonan mengapung. Tiriskan.

Cuko Pempek

Bahan:

500 gr gula merah

500 ml air

Bumbu halus:

10 bawang putih

20 cabe rawit

5 butir asam kandis 

1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus air dan masukan gula merah hingga larut. Kemudian saring.

2. Lalu masukan ke panci lagi, rebus kembali, kemudian tambahkan bumbu halus.

4. Kemudian masukan asam kandis dan garam, aduk hingga rata dan koreksi rasa, gunakan api kecil.

5. Jika sudah mendidih, biarkan mendidih 5 menit, lalu matikan kompor, biarkan dingin di panci, jika sdh dingin buang asam kandisnya supaya tidak terlalu asam.

6. Kemas cuko dengan botol dan simpan dalam kulkas.