Asam Pedas Kakap Merah

 

Asam pedas, iya...saya kira dulu bumbu-bumbunya nggak sepepek (Jawa:komplit) itu, hanya bawang merah, bawang putih, cabe merah, plus saos tomat. Ternyata salah pemirsah, enaknya ngekos satu atap sama ibu kos itu bisa tanya berbagai bumbu masakan, apalagi kalau ada nenek, aje gile senengnya. Kapan hari beli kakap merah di pasar, lumayan seger banget, jadi ambil 3 ekor ukuran sedang yang satu besar. Sering lihat ibu kos masak ikan patin asam pedas, akhirnya kepikiran bikin asam pedas, kan enak tuh kepalanya disesep, assekk. Ohya, kali ini batang serehnya saya ulek jadi satu sama bumbu lainnya, kalau di geprak kan dibuang, sayang banget. Dan satu lagi, pakai daun kunyit ya, diikat aja biar makin sedap dan mantap.

ASAM PEDAS KAKAP MERAH

Bahan :

  1 ekor kakap merah ukuran besar, ditambah kepala 1

1 lembar daun kunyit

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 sdm perasan jeruk nipis

1 ruas jahe, geprak

Air

Garam

Gula 

Kaldu ayam

Bumbu halus :

6 bawang merah

3 bawang putih

5 cabai rawit

5 cabai merah

3 kemiri

1 batang sere iris tipis (batang putih)

1 buah tomat

Cara memasak :

Tumis bumbu halus, masukkan berbagai daun, jahe dan bumbui, tunggu sampai harum, lalu masukkan air secukupnya.

Jika sudah mendidih, masukkan ikan, tunggu sampai matang.

Masukkan air jeruk nipis, incip sampai rasanya pas. Angkat, hidangkan.

Alhamdulillah rasanya endes, enak banget kayak masakannya nenek (ibunya ibu kos). Apalagi kepalanya, adududu pas banget, krokot-krokot nyesep-nyesep, endes banget poko'e pemirsah. Bisa diganti ikan mas atau ikan yang modelnya kayak ikan mas dan kakap. Silahkan di coba, semoga bermanfaat.

***

23 september 2014

hana_tia@yahoo.com / @hmzwan